夏バテ対策の定番である鰻ですが、タレとともに口の中に広がるあの旨みのもとは脂肪。美味しくて栄養があるのはわかっていても、ダイエット中ならば特に、食べるのを躊躇してしまう食材でもあります。肌やカラダに良い食事を楽しみたいけどカロリーは気になる、という女性におすすめな夏の魚、それは鰻ではなく鱧です。鰻やアナゴと比較して低カロリーな鱧は味わいもさっぱり、少し疲れた胃にも負担なく入ってくれます。そして鰻と同じくビタミンAがたっぷりな上、アンチエイジング効果の高いコンドロイチンも豊富に含まれているんです。実は漢方薬としても使われている鱧には、利尿作用があり夏に気になるむくみの改善にも効果的と言われているそう。
そんな鱧をさまざまに堪能できる鱧尽くしのコースを、7月の間だけ大阪マリオット都ホテルで楽しむことができます。和食で味わうことの多い鱧ですが、ここでは欧風料理、鉄板焼き、日本料理の３種類、コースが用意されています。
欧風料理はアミューズに始まり、鱧と冬瓜の鱧コンソメジュレ寄せ穂紫蘇の香り／鱧のムニエル松の実の入った茄子のピュレ バジル風味 コリアンダーのソース／鱧とパプリカの冷製タリオリーニフルーツトマトのマリネとシブレット添え／はちきん地鶏のラザニアブラックオリーブ風味／国産牛フィレのステーキ季節野菜のカポナータ添え／真空調理をほどこした桃フロマージュフレと蜂蜜を添えて／グランデセール。
鉄板焼きは付出し／鱧の天婦羅抹茶塩とラタトゥイユと共に／鱧の小鍋仕立てすだちを添えて／黒毛和牛フィレ100gまたはロース120g／鱧と野菜のセイロ蒸し梅肉ソース添え／ご飯 赤出汁 香の物。
そして日本料理は長芋羹黄身辛子掛け／鱧焼き霜造り 縞鯵重ね造り 車海老湯洗い／鱧すき鍋／鱧山椒焼き鴨の九条葱包み焼き／鱧の三味揚げ（黄身 磯辺 雲丹）／鱧ちり夏野菜添え／鱧茶漬け／赤出汁 香の物／メロン西瓜ブルーベリーレモンジュレ。
どのコースを選んでも噛みしめるほどに旨みが染み出る鱧を堪能することができます。低カロリーで美容成分がたっぷりな鱧を味わえば、夏を疲れ知らずで乗り切ることができそうですね。
大阪マリオット都ホテル
レストランZK
0120-611-147
